Churrasco Steak & Nikkei Cuisine

Churrasco Biefstuk & Nikkei Keuken

In 1889 reisden bijna 7000 Japanse mijnwerkers en spoorwegarbeiders, aangetrokken door de belofte van werk, naar Peru. Bij hun aankomst begonnen ze Japans eten te koken met de Peruaanse ingrediënten die ze tot hun beschikking hadden. Ze creëerden gerechten die de eenvoud en precisie van de Japanse kooktechnieken combineerden met de knollen uit de Andes, pepers en verse zeevruchten uit Peru, de NIKKEI keuken was geboren. Voordat de Japanners begonnen te koken met de rijke zeevruchten die te vinden zijn aan de Peruaanse kust, werden sint-jakobsschelpen, paling, mosselen en tonijn beschouwd als grotendeels ongewenst voedsel. De opkomst van Nikkei creëerde niet alleen een nieuw soort gastronomie, maar zorgde er ook voor dat zeevruchten een Peruaans basisvoedsel werden. Sinds het begin is NIKKEI een dialoog tussen de Peruaanse en Japanse cultuur. Peru heeft nu de op één na grootste bevolking van Japanse afkomst in Zuid-Amerika. Een opmerkelijke leverancier van de Nikkei-keuken is Nobu Matsuhisa, die sinds eind jaren 80 elementen van deze fusion gebruikt in zijn verschillende Nobu-restaurants over de hele wereld. Argentijnse steaks en US Dry Age Butter Aged rundvlees: Onze Argentijnse steaks zijn afkomstig van jonge stieren uit de Pampasvallei die uitsluitend gevoed worden met kruiden en grassen. De lange reis van de Pampas naar jouw tafel garandeert een nog heerlijkere smaak van het vlees. We zijn het eerste restaurant in de stad Zürich dat ons US Dry Aged rundvlees laat rijpen, dat we zelf waar mogelijk laten rijpen van hormoonvrij gefokt vee. Churrasco Steak & Nikkei Cuisine, staat voor een samensmelting van de beste kwaliteit vlees en de culinaire kunst van de Nikkei.